In diesem Kochkurs widmen wir uns der Kulinarik zwischen Kohle und Stahl – zwischen Rhein und Halden. Gemeinsam kochen wir Klassiker wie Himmel un Ääd, Krüstchen oder Rheinischen Sauerbraten. Wir zeigen euch, wie ihr diese Gerichte zubereitet und wie sie frisch und modern wirken können – perfekt, um beim nächsten Besuch ordentlich Eindruck zu machen.

Viele von euch haben uns schon nach unseren Brotrezepten oder Tipps zum Backen gefragt. Timo verrät euch in diesem Koch- bzw. Backkurs, worauf ihr beim Brotbacken achten müsst, und lüftet das Geheimnis der knusprigen Kruste und des soften Inneren. Außerdem erfahrt ihr, was man neben einer klassischen Brotzeit noch alles Leckeres aus Brot zaubern kann.

Was ist eigentlich der Unterschied zwischen Ravioli und Tortellini? Wie formt man Orecchiette, sodass sie wie kleine Hütchen aussehen? Und was sind eigentlich Agnolotti? Wenn ihr euch solche Fragen schon einmal gestellt habt, seid ihr hier genau richtig! In diesem Kurs lernt ihr alles rund um das Thema Pasta: von der Herstellung bis zur perfekten Zubereitung.

Zu jedem Stück Fleisch gehört die passende Soße! Manchmal bereiten wir die Soße separat zu, manchmal bringt das Fleisch sie selbst mit – wir sagen nur: Ochsenbäckchen! Neben Tipps zur richtigen Vorbereitung des Fleisches zeigen wir euch verschiedene Soßen und verraten, worin das Geheimnis einer wirklich guten Bratensoße liegt.

Ein Begriff, der aktuell in aller Munde ist – und doch so alt wie die Menschheitsgeschichte selbst! Fermentation begegnet uns überall: beim Balsamicoessig für den Salat, der Sojasoße fürs Sushi oder den eingelegten Gurken von Oma. Wir zeigen euch, wie ihr diese Technik einsetzen könnt, um Lebensmittel haltbar zu machen – und wie sie dadurch sogar besser schmecken.

Ihr habt es sicher schon gesehen – im Fernsehen oder auf dem Teller: Gele, Sponges oder Espumas. In diesem Kurs geben wir euch Einblicke in die avantgardistische Küche der Sterneköche. Wir zeigen euch, wie ihr solche modernen Techniken anwendet und beim nächsten Dinner spektakulär in Szene setzt.

Espumas sind für dich kein Neuland? Du willst aus Ölen essbaren Staub herstellen oder deinen Gin Tonic in eine Sphere verwandeln? Dann ist dieser Kurs genau das Richtige! Hier lernst du, wie Form, Struktur und Konsistenz unsere Wahrnehmung von Geschmack beeinflussen – und wie du diese Effekte selbst meisterst.

Vom Brisket über Pulled Pork bis hin zum „Dirty Flank“ – in diesem Kochkurs dreht sich alles ums BBQ. Wir zeigen euch die richtige Vorbereitung des Fleisches, worauf es bei der Zubereitung ankommt und wie ihr BBQ auch zuhause ganz unkompliziert umsetzen könnt.

Was ist besseres Comfort-Food für die kalte Jahreszeit als ein deftiger Eintopf, eine reichhaltige Suppe oder eine geschmorte Roulade? In diesem Kochkurs dreht sich alles um den Topf – ob gekocht, geschmort oder im Ofen. Lernt, wie ihr Suppen und Eintöpfe zu etwas ganz Besonderem macht.

Die Feiertage stehen vor der Tür und ihr möchtet für eure Liebsten ein festliches Menü zaubern – seid aber unsicher, wie? Dann ist dieser Kurs genau das Richtige für euch. Wir bringen euch die Grundlagen klassischer Weihnachtsgerichte bei, sodass ihr selbst Oma vom Hocker haut (bildlich gesprochen 😉).

Die Feiertage stehen vor der Tür und ihr möchtet für eure Liebsten ein festliches Menü zaubern – seid aber unsicher, wie? Dann ist dieser Kurs genau das Richtige für euch. Wir bringen euch die Grundlagen klassischer Weihnachtsgerichte bei, sodass ihr selbst Oma vom Hocker haut (bildlich gesprochen 😉).